Les recettes de Noël

21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 18:29

Souvenez-vous, j'ai rencontré Saint Nicolas à l'école maternelle Gaston Thiébaut... Et là, les enfants avaient cuisiné de délicieux petits biscuits dont tout le monde s'est régalé! J'ai réussi à obtenir les recettes jusqu'ici gardées jalousement secrètes... Je vous les livre, à vous de les expérimenter et de vous en délecter! A partager entre amis, et sans modération! Et encore merci aux petits cuisiniers!
Cookies aux céréales et aux raisins secs
15 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson
pour 50 cookies
160 g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre roux
60 g de sucre en poudre
200 g de flocons d'avoine
125 g de noisettes
2 œufs
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 poignées de raisins secs
1 cuillère à café de sel
1 zeste de citron non traité
Préchauffez le four à 160° (thermostat 5/6)
Dans un saladier, travaillez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
Mixez grossièrement les flocons d'avoine et les noisettes.
Incorporez délicatement la farine, les flocons d'avoine, les noisettes mixées et les raisins secs, puis le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
Formez des petits tas et posez-les sur une plaque du four tapissée de papier sufurisé.
Faites-les cuire au four pendant 12 minutes.
Croissants à la vanille
15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
pour 50 croissants
250 g de farine
100 g de noisettes en poudre
180 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d'œufs
Pour la finition
Sucre vanillé
Sucre glace
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et les noisettes en poudre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, les jaunes d'œufs. Travaillez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte lisse.
Formez une boule, entourez-la d'un film alimentaire puis mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Avec la paume de vos mains, roulez chaque morceau de pâte en formant des bâtonnets épais. Coupez-les en plusieurs morceaux de 5 cm de long. Formez de petits croissants.
Posez les croissants sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les croissants soient légèrement dorés.
A la sortie du four, roulez-les dans le mélange sucre vanillé et sucre glace. Pour que le sucre colle à la surface des croissants, ceux-ci doivent être chauds.
Demi-lunes au citron
Pour 25 demi-lunes

50 g de farine
10 g de vergeoise
150 g d'amandes en poudre
2 jaunes d'œufs
1 œuf entier
1 cuillère à café de cannelle
1 zeste de citron non traité
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau très chaude
3 cuillères à soupe de jus de citron
Mélangez la farine avec le sucre, les amandes, la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez les jaunes d'œufs et l'œuf entier puis travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
Etalez la pâte et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce en forme de demi-lune.
Posez les demi-lunes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Pour finir, mélangez le sucre glace, l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Nappez les demi-lunes avec ce glaçage.
Cookies aux pépites de chocolat
(une vingtaine = 2 plaques)
100 g de beurre
120 g de sucre en poudre
1 œuf
120 g de farine
2 pincées de sel
1 cuillère à café de levure
50 g d'amandes en poudre
100g de pépites ou de chocolat râpé
Travaillez beurre et sucre.
Ajoutez l'œuf, le sel, la farine, la levure, le chocolat et la poudre d'amande.
Formez des petits tas espacés en quinconces (en fondant le beurre forme une flaque ronde).
Cuisez à four moyen (thermostat 5/6) 12 à 15 mn.
Sablés au chocolat, vanille ou épices
350 g de farine
250 g de beurre
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
1 zeste de citron non traité
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'œufs. Travaillez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte souple. Formez une boule, entourez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 180°(thermostat 6).
Etalez la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 5 mm environ puis découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce.
Posez les biscuits obtenus sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Pour changer, vous pouvez ajouter à la pâte de base une cuillère à soupe de cacao en poudre ou les épices de votre choix (cannelle...)

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